預制菜消費風生水起 一盤菜里的“萬億級藍?！闭陲@現(xiàn)

太原新聞網  2022/08/16

預制菜品一頭連接田間地頭，一頭連接餐桌消費，從種植到加工再到運輸和銷售，有效帶動了一二三產業(yè)融合發(fā)展。隨著預制菜消費風生水起，各地積極開發(fā)新產品、上馬新項目、開辟新渠道，一個萬億元級銷售規(guī)模的新藍海正在顯現(xiàn)。

高光時刻

“預制菜品產業(yè)迎來了‘高光時刻’，企業(yè)應該深入研究消費者需求，不斷提升產品研發(fā)力與服務力，以適應更廣闊的市場?！?月6日，在山西省預制菜產業(yè)發(fā)展座談會上，中國農業(yè)大學程永強教授如是說。

“剛為捷泰苑小區(qū)的客戶送了一份蒜蓉粉絲娃娃菜的預制菜，10分鐘送到?！泵捞睾糜e店配送員王森說。每日早8時，150多位配送員準時上崗，他們分布在美特好超市100余家門店內。顧客在線上下單，半小時內，就會接到配送員的送達電話。

“門店設在社區(qū)附近，就是要解決家庭餐桌的高頻剛需。”山西優(yōu)鮮多歌供應鏈有限公司品牌市場營銷中心總監(jiān)陳靖宜說，預制菜品的背后，是一條完整的生產鏈，甚至反映著整個餐飲生態(tài)。

她進一步介紹，“目前，公司集合了300余名國內外行業(yè)專家，組成研發(fā)團隊。兩大加工園區(qū)集農產品全球基地直采、精深加工、冷鏈食品、農產品檢測、物流、配送于一體，農產品直采基地覆蓋15個國家，并配備有200余輛先進冷鏈車輛的專業(yè)運輸團隊。我們只有構建起全鏈條體系，才能讓預制菜品的食材、味道更有保障。”

六味齋在產品推廣、服務上也形成了一整套控制體系。太原六味齋實業(yè)有限公司生產工藝部經理武志明說，公司重視全鏈條監(jiān)督，預制菜品合格入庫后，配發(fā)、儲存、運輸、售賣各環(huán)節(jié)均按標準可循，并及時收集用戶建議，改進不足，提升公司產品與服務質量。

高地顯現(xiàn)

8月7日，我省重點產業(yè)項目——北方預制菜產業(yè)園華遠一畝田項目開工建設，著力打造中國預制菜品產業(yè)萬億賽道新高地。中國市場信息調查業(yè)協(xié)會成員單位——艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預制菜品市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%；預計2026年，市場規(guī)模將達到10720億元。

“我省農牧業(yè)資源豐富，是特色農產品大省，具備明顯的區(qū)位優(yōu)勢和發(fā)展優(yōu)勢?！北狈筋A制菜產業(yè)園由華遠國際陸港集團與大同市政府、北京一畝田新農網絡科技有限公司共同建設運營。華遠陸港集團董事長武強表示，產業(yè)園將構建完備的物流倉儲、國際貿易、保稅加工、冷鏈運輸?shù)葹橐惑w的現(xiàn)代物流綜合運營服務體系。

產業(yè)園一期總投資1.05億元，年產值4.62億元，同時帶動黃花、畜牧等八大特色農業(yè)產業(yè)發(fā)展，總體效益達20億元以上。北京一畝田新農網絡有限公司市場部負責人歐連維介紹，預制菜產業(yè)園啟動建設后，各方將共同成立北方預制菜產業(yè)園區(qū)運營管理公司，組建北方預制菜產業(yè)發(fā)展及引導基金，助力區(qū)域預制菜產業(yè)發(fā)展及企業(yè)落戶。產業(yè)園還會以肉類為切入點，匯聚國內預制菜品龍頭生產企業(yè)，布局院士科研站、名廚新品研發(fā)中心等綜合配套服務，不定期開展高端行業(yè)論壇、名家講堂等。

目前，美特好旗下的優(yōu)鮮多歌供應鏈小店園區(qū)也在火熱建設中，預計2023年年底投產上線。園區(qū)總投資5.6億元，占地面積75畝，是我省重點打造的農產品精深加工十大產業(yè)集群項目之一，被定位為由農田直達餐桌的食品研發(fā)基地和集自動化、工業(yè)化、數(shù)字化于一體的網紅農產品精深加工工廠，“我們將發(fā)展多個垂直細分市場，打造或者創(chuàng)新個性化的消費場景。預計到2027年，實現(xiàn)年銷售額500億元，實現(xiàn)凈利潤率10%以上?！标惥敢苏f。

前景可期

近10年來，我國預制菜品相關企業(yè)注冊量一直處上升趨勢。記者通過“企查查”App搜索查詢到，目前，國內已有預制菜品相關企業(yè)6.67萬家。

北京一畝田新農網絡公司是國內專業(yè)化的農業(yè)、食品數(shù)字化服務平臺，入駐預制菜商家超萬家，山西商家占130余家，銷售額在全部省份中排名第23位，最受采購商歡迎的預制菜品是肉類制品。

山西萬御記農業(yè)科技有限公司是我省一家集種植、生產、加工包裝、互聯(lián)網線上線下銷售為一體的企業(yè)。該公司在一畝田平臺主營麻花等預制菜產品?！敖衲?月入駐平臺以來，我們已經獲得6000多個采購商線索，有2300多個客戶實現(xiàn)成交，店鋪線上銷售額超過8萬元?！痹撈髽I(yè)負責人萬年歷說。

自今年5月初預制菜品頻道上線以來，一畝田平臺出臺了多項預制菜專區(qū)扶持政策，包括一畝田App入駐服務、首頁流量支持等多項內容，平臺還會為預制菜商家精準推薦采購商，助力高效對接。山西聚宏源肉制品有限公司主推牛雜等肉制品預制菜?！巴ㄟ^一畝田平臺的扶持政策，我們的網店已經與1500多名采購商建立了聯(lián)系，運行3個月以來，訂單金額接近20萬元?！痹摴矩撠熑送跞龑氄f道。

中國預制菜產業(yè)聯(lián)盟負責人彭南峰對記者說，發(fā)展預制菜品產業(yè)，可以突破時間、地域限制，實現(xiàn)山西傳統(tǒng)美食的生產規(guī)?；?，讓“四海共享晉味”。以大同預制菜產業(yè)園項目為起點，聯(lián)盟有信心與山西各地一起，共同掘金萬億元新賽道，打造山西預制菜產業(yè)園區(qū)千億級集群，讓“晉味”走出娘子關、走出國門，甚至走向世界。